Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Fondue chinoise - La végé

Le ceviche traditionnel

Rose de tomate feuilletée

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Les dentiers de la mort

Salade d'avocat à la fraise

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Mix de légumes à la plancha

Riz sauté

Moules marinières

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Cuchaule

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Papillote nordique au chimichurri

Pâte à tartiner maison

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Pâte à crêpes

Framboisier

Beurre aux oignons confits au vin rouge

El sandwich cubano

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Bisque "J'en pince pour toi"

Frangipane au Toblerone

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Terrine de sanglier au poivre vert

Nasi Goreng

Gratin de cornettes

Tarte aux pruneaux

Le poke bowl du Léman

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Tarte tatin aux abricots

Beurre Café de Paris

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Bugnes dorées

Chou-fleur rôti entier au four

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Sauce bolognaise végétarienne

Smoothie au chou kale

Mélange de graines et noix

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Salade mexicaine

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Pudding de graines de chia aux amandes

Paëlla aux fruits de mer

Saumon, crème d'aneth et crumble

Marinade au paprika fumé

Sticks de tofu panés au corn flakes

Fish and Chips

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Cappuccino de champignons lard croustillant

Salade d'agrumes au miel

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Les doigts de sorcières

Rôti de veau roulé aux pommes

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Birchermüesli

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Sauce café de Paris

Osso bucco à la milanaise

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Bibimbap

Flan aux graines de chia

Crème brûlée au thé

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Syrniki

Le granité au Champagne rosé

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

La sauce pour la grillade des poissons

Mousse au Toblerone

Chocolat chaud aux éclats de marron

Tarte flambée à la vaudoise

Gaspacho rouge vif

Soupe de panais aux fèves blanches

Sauce vin rouge aux épices Cajun

La tortilla au chorizo

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Cupcakes à la vanille

Pain d'épices

Sauce Chimichurri

Salade d'épinards au potimarron

Filets de perche du Chef

La sauce barbecue

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Sauce des Highlands

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Moujadara Safra

Chicken keema paratha

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Tartelettes soufflées au chocolat

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Strudel aux pruneaux

Smoothie aux betteraves

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Tajine de veau aux amandes et au safran

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Gravlax de saumon

Fajitas au poulet ou au boeuf

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Pâte à crêpes

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Crème brûlée aux marrons

Couscous végétarien revisité

Tibs

Accras de morue

Soupe de courgettes au gingembre

Salade de crabe et pamplemousse

Feijoada

Smoothie du Moyen-Orient

Baba au café

Crumble aux pruneaux

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Crème d'avocat à l'aneth

Rösti au saumon fumé

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Curry vert de poulet

Bacalhau

Le bouillon Umami

Crumble de légumes anciens

Salade russe « Salade Olivier »

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Malakoffs revisités

Poires d'amour au chocolat

Fondue chinoise - La Marine

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Chaud-froid de tomates mozzarella

Eau aromatisée au citron et au thym

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

La cressin bagnarde

Le marbré au saumon fumé

Casserole de la mer au safran

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Pâte à pizza

Granité de Fellenberg au thé vert

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Smoothie détox

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Ris de veau snacké

Sauce rémoulade au cerfeuil

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Chocolat Chaud Chaï

Galette des rois à la frangipane

Sorbet à l'abricot

Tartare de féra à l'asiatique

Aubergine snackée aux fruits d'été

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Bortsch classique

Café chaï à la courge

Feuilleté de dos de cabillaud

Saucisson brioché facile et rapide

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Glace au yogourt

Marinade américaine à la mûre

Breakfast bowls

Spaghettis aux calamars

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Crème brûlée au Carambar

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Smoothie aux raisins

Blondies aux haricots blonds et framboises

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Pizza polenta

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

La colombe de Pâques façon Bisa

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Muffins au jambon et petits légumes

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

La sauce à salade estivale

Purée de lentilles corail aux carottes

Pavlova aux perles de passion

Gratin de cardons façon Marguerite

Champignons farcis

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Cookies au chocolat

Crêpes au sarrasin

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Sucettes à la banane et au spéculoos

Tourte aux fruits rouges

Couscous royal express

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Tartiflette revisitée

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Wonton

Gambas aux épices

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Brioche des Rois

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Salade croquante aux deux endives

Suprême de poulet

Fondant au chocolat

Salade colorée

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Cake choco-courgettes

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Biscuits Milanais

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Moelleux choco-passion

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Sauce orientale

Tarte au citron

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Nems

Estouffade de veau aux pommes

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Tarte Tatin

Falafels maison

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Salade de chou rouge du potager

Bretzel

L'apéritif savoureux de l'été

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Hamburgers

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Eau au melon, groseilles et romarin

Panna cotta aux épices et compote de poires

Tiramisù

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Marinade yuzu et gingembre

Navarin de veau aux légumes printaniers

Merveilles de Carnaval

Oeil de cyclope

Salade d'asperges aux choux

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Sauce à salade sans huile

Clafoutis de cerises Amaretto

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Saumon aux asperges en papillote

Smoothie à la pomme et cannelle

Hamburger aux aubergines

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Poularde contisée au beurre à la truffe

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Kefta

Salade de poulpe

La Potion des Ténèbres

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Poke Bowl

Ceviche de féra du lac

Kouglof

Les momies

Salade végétalienne

Colombo de poulet et patates douces

Carré de veau pousse-café

Soufflé glacé Mitterrand

Mandarines rôties

Barres de céréales

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Etoiles à la cannelle

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Tarte colorée aux légumes printaniers

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Tarte aux noix de pécan

Smoothie à la rhubarbe

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Les pralinés de Noël signés Cailler

Fondue chinoise - La Carnivore

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Sauce raifort à la pomme

Crème brûlée au foie gras

La marinade pour les poissons

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Smoothie vert pomme

Bananes rôties

Riz cantonais

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Smoothie aux épinards et au céleri

La marinade pour les viandes

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Brownies

Gratin aux deux pommes

Gingerbread Man

Sorbet aux fraises et au basilic

Gaufres

Energy balls

Moussaka

La salade César revisitée

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Sushi au lait de coco et aux fruits

Pommes au four à la praline rose

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais